Introduction
Le mochi, ce gâteau de riz japonais si apprécié, est un incontournable de la cuisine japonaise depuis des siècles. Traditionnellement, sa préparation exigeait des heures de travail : faire tremper le riz gluant, le cuire à la vapeur, puis le piler avec de lourds maillets en bois, une technique appelée « mochitsuki ». Mais grâce à une machine à mochi japonaise moderne, vous pouvez désormais préparer d'authentiques et délicieux mochis chez vous en seulement trois étapes.
Ce qui rend ces machines encore plus impressionnantes ? Elles ne servent pas qu’à faire du mochi. Des plats japonais traditionnels comme le riz rouge (osekihan) aux nouilles udon fraîches, en passant par la pâte à pain, une machine à mochi est un outil de cuisine polyvalent qui ouvre un monde de possibilités culinaires.
Dans ce guide, nous explorerons plus de 7 recettes que vous pouvez réaliser avec votre machine à mochi, organisées par catégorie pour vous aider à tirer le meilleur parti de cet appareil formidable.
Catégorie 1 : Recettes traditionnelles de mochi
1. Karami Mochi (からみもち) - Mochi avec Daikon râpé
Ingrédients (16 pièces) :
- Riz gluant : 300 g
- Radis daikon râpé : au besoin
- Sauce soja : selon votre goût
- Algues nori (facultatif) : une petite quantité
Comment faire :
Déposez des boulettes de mochi fraîchement pilées sur du radis daikon râpé et arrosez d'un filet de sauce soja. L'acidité rafraîchissante du daikon se marie à merveille avec la texture moelleuse et la douce saveur du mochi.
2. Kinako Mochi (きなこもち) - Mochi à la poudre de soja rôtie
Ingrédients (16 pièces) :
- Kinako (poudre de soja grillée) : 5 cuillères à soupe
- Sucre : 5 cuillères à soupe
- Sel : une pincée
Comment faire :
Mélangez le kinako, le sucre et le sel. Enrobez les mochis fraîchement pilés de ce mélange. La saveur de noisette du kinako, alliée à la douceur du sucre, crée une gourmandise japonaise classique.
3. Zenzai (ぜんざい) - Soupe sucrée aux haricots rouges avec mochi
Ingrédients (4 portions) :
- Mochi : 4 pièces
- Haricots rouges sucrés en conserve (tsubu-an/haricots rouges en morceaux) : 250 g
- Eau : 400 ml
Comment faire :
- Dans une petite casserole, mélanger des haricots rouges sucrés en conserve (style tsubu-an) et 400 ml d'eau. Chauffer et porter à ébullition.
- Déposez les mochis ronds fraîchement pilés dans un bol et versez la soupe chaude et sucrée aux haricots rouges dessus.
Servez cette soupe sucrée chaude avec du mochi grillé ou bouilli. Ce dessert réconfortant est idéal pour les froides journées d'hiver.
Catégorie 2 : Plats de riz (Okowa) & Osekihan)
4. Osekihan (お赤飯) - Riz rouge japonais
Ingrédients:
- Riz gluant : 1,2 kg
- Haricots azuki : 100 g
- Graines de sésame : au besoin
- Liquide de cuisson des haricots azuki : 50 ml
- Saké : 50 ml
- Sucre : 1 cuillère à soupe
- Sel : une petite quantité
Comment faire :
- Faites tremper les haricots azuki toute la nuit, puis faites-les cuire dans de l'eau fraîche.
- Laver et faire tremper le riz gluant. Mélanger avec le liquide de cuisson des haricots azuki, le saké et le sel.
- Cuire à la vapeur dans l'appareil à mochi selon les instructions.
- Après la cuisson à la vapeur, laissez reposer 15 minutes, puis mélangez avec les graines de sésame.
L'osekihan est traditionnellement servi lors des célébrations et des occasions spéciales. Sa couleur rouge éclatante symbolise la bonne fortune.
5.Takenoko Okowa (筍おこわ) - Riz gluant aux pousses de bambou
Ingrédients:
- Riz gluant : 1 kg
- Pousses de bambou (bouillies) : 300 g
- Cuisse de poulet : 250 g
- Champignons oreilles de Judas : selon les besoins
- Bouillon de dashi : 300 ml
- Saké : 50 ml
- Sauce soja : 50 ml
- Mirin : 2 cuillères à soupe
- Sucre : 1 cuillère à soupe
- Sel : une pincée
Comment faire :
- Faire tremper le riz gluant toute la nuit.
- Coupez les pousses de bambou et le poulet en morceaux. Préparez les champignons noirs.
- Mélanger tous les ingrédients et cuire à la vapeur dans l'appareil à mochi.
- Après la cuisson à la vapeur (environ 20 minutes), appuyez sur le bouton « pilon » pour bien mélanger.
Catégorie 3 : Au-delà du mochi - Pâte & Nouilles
Votre machine à mochi ne sert pas qu'à faire du riz : elle peut aussi pétrir la pâte à nouilles et à pain !
6. Nouilles Udon (うどん)
Ingrédients pour la pâte (4 portions) :
- Farine tout usage : 500 g
- Eau : 240 ml
- Sel : 1 cuillère à soupe (dissoute dans l'eau)
- Fécule de pomme de terre (pour saupoudrer) : selon les besoins
Comment faire :
- Utilisez la fonction de préparation de pâte de votre machine à mochi.
- Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes à 1 heure.
- Étalez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm et découpez-la en nouilles de 3 mm de large.
- Faire bouillir pendant environ 10 minutes et rincer à l'eau froide.
Les nouilles udon fraîches et faites maison ont une texture incroyable !
7. Rouleau de beurre (バターロール)
Ingrédients pour la pâte (20 petits pains) :
- Farine à pain : 500 g
- Lait (tiède) : 80 g
- Sel : 7 g
- levure sèche : 26 g
- Margarine : 100 g
- Sucre : 100 g
- Œuf : 1
- Lait : 240 ml
Comment faire :
- Utilisez la fonction pétrissage pour pétrir la pâte.
- Laisser lever pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Divisez en 20 morceaux et façonnez-les en rouleaux.
- Laisser lever à nouveau pendant 40 minutes à 37°C.
- Badigeonner d'œuf et cuire au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes.
Conclusion : Exploitez pleinement le potentiel de votre machine à mochi
Comme vous pouvez le constater, une machine à mochi japonaise est bien plus qu'un simple appareil à usage unique. Des recettes traditionnelles de mochi comme le kinako mochi et le zenzai aux recettes saines de mannan mochi, en passant par les osekihan festifs et même les nouilles udon fraîches et la pâte à pain, cet appareil polyvalent peut transformer votre cuisine maison.
Que vous souhaitiez explorer la cuisine japonaise authentique ou simplement trouver un moyen plus facile de préparer de délicieuses friandises maison, une machine à mochi est un atout précieux pour votre cuisine.
Prêt à commencer à faire des mochis ?
Important: Tous les appareils à mochi nécessitent une alimentation de 100 V. Si vous vous trouvez dans une région où la tension est de 220-240 V, vous aurez besoin d'un convertisseur de tension.
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