Le riz brun est recouvert d'une couche de son. Le processus d'élimination du son et de l'enveloppe du riz brun s'appelle le décorticage. Le polissage permet d'améliorer la digestion, l'absorption et le goût ; le riz que nous consommons habituellement est le riz poli.
Dans cet article, nous présenterons le processus de décorticage du riz utilisé par les agriculteurs japonais.
1. Système japonais de polissage du riz
Le procédé de décorticage du riz utilisé par les riziculteurs japonais est un système intégré qui combine décorticage, ensachage, tri, levage et polissage. Les riziculteurs japonais privilégient ce type de décorticage car le riz complet est stocké dans des sacs en papier et peut être décortiqué à tout moment.
Voici une explication étape par étape du processus de décorticage du riz.
2. Processus du système de décorticage du riz
1) Husker
Tout d'abord, on utilise des décortiqueuses pour retirer l'enveloppe du riz non décortiqué afin d'obtenir du riz brun.
2) Trieuse d'ensachage
Cette machine sert à ensacher le riz brun décortiqué. Le trieur-ensacheur permet de fixer et de détacher facilement les sacs de riz du porte-sacs. Le riz brun ensaché est stocké dans son sac jusqu'au moment du décorticage.
3) Lève-personne
Le dispositif de levage sert à ajuster la hauteur du riz brun ensaché au niveau approprié afin que le riz soit versé dans l'évier de la polisseuse, qui sera utilisé lors de l'étape suivante.
4) Polisseuse
Le riz brun versé dans l'élévateur est poli par élimination du son grâce à la polisseuse.
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